• 银耳冰淇淋生产工艺优化

    摘 要：研究银耳进行软化处理后用于冰淇淋生产的具体工艺。以冰淇淋膨胀率、抗融性及产品感官品质为评价指标，考察银耳、全脂奶粉、明胶、单甘酯用量及银耳软化处理方法对银耳冰淇淋品质的影响，并对其生产工艺进行优化。结果表明：银耳采用高压蒸煮处理 35min ，银耳绵软、柔嫩，呈溶胶状态；银耳、单甘酯、明胶、全脂奶粉的最佳用量分别为 5%、0.4%、0.2%、8%。 按此条件生产的银耳冰淇淋组织状态均匀细致，口感柔滑细腻，具有理想的膨胀率及较好的抗融性。

    넶0 2026-02-12

  • 胶原蛋白肽与银耳多糖对衰老小鼠皮肤改善作用及机理研究

    摘　要：目的：比较胶原蛋白肽和银耳多糖对衰老皮肤改善效果及探究作用机理。方法：以 120 mg/kg D-半乳糖腹腔注射构建衰老小鼠模型，分为模型组、胶原蛋白肽组、银耳多糖组，同时分别灌胃生理盐水、胶原蛋白肽830 mg/kg·BW 和银耳多糖 100 mg/kg·BW，连续 8 周，正常小鼠作为对照组。实验结束后取小鼠背部皮肤检测羟脯氨酸和透明质酸含量，取组织测定超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）活性及丙二醛（Malondialdehyde，MDA）浓度，以及检测炎性细胞因子水平及肠道中短链脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs）浓度。

    넶0 2026-02-12

  • 功能性多糖饮料的研究进展

    随着经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高,消费者在要求饮料美味可口、营养丰富的同时,更希望它们具有一定的益生功能来促进人体健康和提高生活质量。特定的市场诉求注定了功能性饮料火爆的市场前景。据统计,仅2003 年一年全球功能性饮料销售额已达 260 亿美元，占世界功能性食品销售额的59%。而事实上,国内对于功能性饮料的探索已由20 世纪 80 年代开始。碳酸型运动饮料“佳得乐”能量型饮料“红牛”凉茶饮料“王老吉”、营养素饮料“脉动”，这些家喻户晓的明星产品见证了中国功能性饮料市场的崛起与成熟。功能性饮料的保健效果主要取决于饮料中含有的活性成分...

    넶0 2026-02-12

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